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Forno Combinado Rational

O novo SelfCookingCenter® whitefficiency® destaca-se em relação à qualidade e à potência de cocção, minimiza perdas, consumo de energia, água, espaço e tempo. Reduz emprego de matéria-prima garantindo sempre altíssima qualidade das refeições.Tanto faz, seja peixe, carne, aves, pratos à base de ovos, acompanhamentos ou produtos de padaria, grandes ou pequenos, quanto você cozinha ao mesmo tempo ou se confia o cozimento a outra pessoa…

O SelfCookingControl® conduz o processo de cozimento de modo que cada produto específico corresponda ao resultado desejado.

Como funciona o SelfCookingControl®? Muito simples!

A experiência de centenas de chefes de cozinha acumulada durante décadas está à sua disposição na ponta dos dedos:

Você escolhe para um produto qualquer – de assados grandes a biscoitos – o resultado desejado e só se preocupa de novo quando ele estiver pronto.

Através de sensores, o SelfCooking Control® detecta automaticamente o tamanho do produto a preparar e a quantidade de carregamento. Com até 60 medições de controle por minuto, o SelfCookingControl® cuida da regulação fina do processo de cozimento, sempre adaptado de modo ideal para as necessidades das refeições.

Mesmo as preferências típicas de cada país não são esquecidas: Se você como brasileiro, por exemplo, prefere a picanha ao ponto, o SelfCookingControl® reconhece já no ajuste do país. Se necessário, você prepara produtos de tamanhos diferentes simultaneamente. Logo que o menor estiver pronto, o SelfCookingControl® avisa e continua preparando o de tamanho seguinte no ponto, inclusive com dourado uniforme.

Funções:

SelfCookingControl® com sete modos de cocção:

  • Carnes, aves, peixes, acompanhamentos, pratos a base de ovos, assados e Finishing®
  • HiDensityControl® - distribuição patenteada de energia na câmara de cocção
  • Efficient LevelControl® (ELC®) - Cargas mistas com acompanhamento individual das bandejas coletoras e com ajuste de tempo específico em função da carga de cada bandeja
  • Modo forno-combinado com três modos: Vapor de 30 °C a 130 °C, ar quente de 30 °C a 300 °C, combinação de vapor e ar quente de 30 °C a 300 °C
  • ClimaPlus Control® – medição, ajuste e regulagem da umidade para 1% de precisão
  • Processos automáticos Finishing® para banquetes, bufês, pratos a la carte, etc.
  • Cocção Delta-T para a cocção delicada
  • Monitor colorido TFT e touch screen com símbolos auto-explicativos para fácil utilização
  • CareControl - Sistema automático de limpeza e manutenção para a câmara de cocção e o gerador de vapor. Detecção automática do grau de sujeita e estado de manutenção. Exibição automática da fase de limpeza ideal e quantidade de produtos químicos. Descalcificação automática - dispensa purificadores de água.

Veja exemplos de desempenho do SelfCookingCenter® whitefficiency®:

  • 1.200 pães de queijo em 25 minutos
  • 400 peitos de frango em 45 minutos
  • 120 kg de batata com alecrim em 40 minutos
  • 80 kg de brócolis em 15 minutos
  • 240 schnitzel em 12 minutos
  • 200 empanadas em 25 minutos
  • 400 peitos de frango em 45 minutos
  • 400 porções de lasanha em 80 minutos

Forno Combinado Rational - SelfCooking Center 061

Forno Combinado Rational

Versão elétrica e equipamento à gás:

  • Capacidade 6x1/1 GN;
  • 30 a 80 refeições por dia;
  • Inserção longitudinal - 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
  • Dimensões:847x771x782mm (LxPxA);
  • Marca: Rational

Forno Combinado Rational - SelfCooking Center 062

Forno Combinado Rational

Versão elétrica e equipamento à gás:

  • Capacidade 6x2/1 GN; 60 a 160 refeições por dia; Inserção longitudinal - 2/1, 1/1 GN;
  • Dimensões:1069x971x782mm (LxPxA); Marca: Rational

Forno Combinado Rational - SelfCooking Center 101

Forno Combinado Rational

Versão elétrica e equipamento à gás:

  • Capacidade 10x1/1 GN; 80 a 150 refeições por dia; Inserção longitudinal - 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
  • Dimensões:847x771x1042mm (LxPxA); Marca: Rational

Forno Combinado Rational - SelfCooking Center 102

Forno Combinado Rational

Versão elétrica e equipamento à gás:

  • Capacidade 10x2/1 GN; 150 a 300 refeições por dia;
  • Inserção longitudinal - 2/1, 1/1 GN;
  • Dimensões:1069x971x1042mm (LxPxA);
  • Marca: Rational

Forno Combinado Rational - SelfCooking Center 201

Forno Combinado Rational

Versão elétrica e equipamento à gás:

  • Capacidade 20x1/1 GN;
  • 150 a 300 refeições por dia;
  • Inserção longitudinal - 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
  • Dimensões:879x791x1782mm (LxPxA);
  • Marca: Rational

Forno Combinado Rational - SelfCooking Center 202

Forno Combinado Rational

Versão elétrica e equipamento à gás:

  • Capacidade 20x2/1 GN;
  • 300 a 500 refeições por dia;
  • Inserção longitudinal - 2/1, 1/1 GN;
  • imensões:1084x996x1782mm (LxPxA);
  • Marca: Rational

Saiba mais sobre Forno Combinado Rational

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